Шоколад в шоколаде с ванильным мороженым

Особенность этого десерта из шоколада с мороженым в том, что в центре шоколадная смесь должна оставаться жидкой. Получится шоколад в шоколаде.

Шоколад в шоколаде с ванильным мороженым

Ингредиенты для сладкого блюда
Шоколад:
180 г шоколадной плитки (горькой),
6 яиц (куриных),
120 г сахара (лучше тростникового),
150 г сливочного масла,
60 г муки (просеянной),
20 г сахарной пудры.
Мороженое:
10 желтков от яиц курицы,
200 г сахара(белого),
500 мл сливок (35% жирности),
500 мл молока (коровьего),
щепотка ванилина (сахара).

Процесс приготовления шоколада с мороженым

Для приготовления мороженого необходимо тщательно взбить желтки курицы с сахарным песком до однородного состояния (взбивание не менее 10-ти минут). Затем вливаем в смесь из яиц молоко, сливки и всыпаем щепотку сахара из ванилина.

Тщательно все перемешать блендером и на водяной бане готовить около 10-ти минуток, при этом слегка помешивая, следить за тем, чтобы масса для мороженого не закипела. Следите за тем, чтобы сахар из ванили растворился. Это легко проверить, если подуть на смесь, взятую на деревянной лопатке. Она должна получиться в виде розочки.

Массу для мороженого необходимо охладить в емкости со льдом и холодной водой, а затем поместить ее в машину для приготовления мороженого. Если такого бытового прибора у вас дома нет, то можно все взбить вручную. Только следим за тем, чтобы ванильная смесь была охлажденной.

Для приготовления шоколадного теста нужно отделить белки от желтков, желтки с сахарным песком взбивать до пенообразного состояния, затем продолжая взбивать добавить просеянной муки и мешать все до однородности. Белки же взбивать в отдельной таре до плотного состояния.

Плитки горького шоколада вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане до однородной структуры. Соединить взбитые белки с шоколадной и желтковой смесями, и хорошенько перемешать.

Разложить шоколадную массу по заранее смазанным небольшим емкостям (формочкам) для запекания и отправить в духовку (180 °С) на 9 минут.

Разложить десерт шоколад с мороженным по тарелкам, а затем подать его к столу.

 

Добавить комментарий