Пряная утиная грудка в апельсиновом соусе с грейпфрутами

Мастер-класс приготовления нежной утиной грудки в апельсиновом соусе придется по вкусу любителям необычных, экзотических вкусовых сочетаний в мясных блюдах, здесь представлены нотки и сладкого, и соленого, и острого, и пряного вкусов, и все это, как ни странно, отлично сочетается со вкусом утиного филе.

Мясо утки получается мягким, сочным и ароматным, отлично подходит для праздничного стола.

Необходимые компоненты для утиной грудки под соусом:

• - 1 грудка утки (или 2 филе утки);
• - 1 маленькая ложечка меда;
• - цитрусы (по 1 шт. грейпфрута и ананаса);
• - обычная водичка (100 мл);
• - соль и коричный порошок (по 1 щепотке);
• - черный перемолотый перчик;
• - гвоздичные бутончики (2 – 3 шт.).

Утиная грудка с апельсиновым соусом и пряностями - приготовление

1. Цитрусовые фрукты тщательно вымыть, разрезать на половинки.

2. Отжать сок из апельсина и грейпфрута в кастрюлю в ручную, туда же отправить и их мякоть.

3. Добавить воду (или бульон), мед, коричный порошок, перчик, бутончики гвоздики и соль (соли нужно совсем чуточку). Поставить кастрюлю на небольшой огонь и выпаривать смесь для соуса, периодически помешивая, 20 минут.

4. Филейное утиное мясо аккуратно отделить от костей, помыть, обсушить.

5. При отделении филе утки нужно обязательно оставить целой кожицу, на которой сделать острым ножиком глубокие надрезы, так жир быстрее вытопится из утиной кожи.

6. Хорошо раскалить сухую сковородку (не добавляя масло) и положить на нее филейную часть утки кожей вниз. Обжаривать на огне большем, чем средний 8 минут, затем грудки перевернуть и жарить на другой стороне еще 6 минут. После обжаривания выложить утиное мясо на тарелку, а со сковородки взять 4 большие ложки утиного жира и добавить в цитрусовый соус.

7. Сковороду помыть и обсушить, выложить обжаренное филе, вылить апельсиновый соус и готовить на малом огне, прикрыв крышкой еще 6 минуток, не забывая при этом периодически поливать цитрусовым соусом верхнюю часть мяса (по прошествии 3 минут перевернуть).

8. На разрезе утиное мясо должно быть равномерно прожаренным коричневого оттенка, если внутри остается небольшой красноватый участок, филе утки вернуть в сковороду с соусом и дотушить еще минуты 3-4.

9. Подавать к столу ароматную утиную грудку в апельсиновом соусе с пряностями и отваренным заранее рисом или картошкой в виде пюре, дополнив небольшими кусочками свежих цитрусов - грейпфрутом и апельсином.